Sastojci
Makaruni (priko prsta):
- 700 g brašna
- 4 – 5 svježih žumanjaka
- 150 g naribanoga ovčjeg sira
- mlaka voda i sol po potrebi
Žgvacet:
- 60 dag kokošjega mesa
- 2 glavice luka
- 1 žlica svinjske masti ili ulja
- 2 češnja češnjaka
- 400 g rajčice
- 2 dl vina
- kokošji temeljac ili voda za podlijevanje
- 1 mrkva
- peršin, ružmarin
- sol i papar
Priprema
Od brašna, žumanjka i soli te vrlo malo mlake vode zamijesiti čvrsto tijesto, tanko ga razvaljati i narezati na kvadratiće. Svaki kvadratić preklopiti preko prsta i spojiti dva suprotna kraja da se dobije oblik mašnice. Makarune kuhati u vreloj blago posoljenoj vodi dok ne omekšaju.
Kokošje meso razrezati na manje komade i ispržiti na masti ili ulju da dobije lijepu boju. Luk usitniti i dodati mesu te pirjati dok ne omekša. Podliti s malo vina.
Rajčicu ubaciti na minutu u vrelu vodu i oguliti kožicu. Pripremljenom umaku dodati rajčicu usitnjenu na kockice te očišćenu i naribanu mrkvu.
Kada zakuha, dodati sol, papar i ružmarin, sve podliti kokošjim temeljcem ili vodom i ostaviti da se kuha sat vremena, odnosno dok meso nije kuhano.
Posluživanje
Provjeriti je li dovoljno slano, dodati peršin i preliti preko makaruna. Posuti naribanim sirom te poslužiti s mesom.
0 Comments