Sastojci
Šurlice:
- 1 kg brašna
- 1-2 jaja
- voda i sol po potrebi
Umak i ostalo:
- 400 g tjestenine
- 2 dag maslaca
- 0,05 l domaćeg maslinova ulja
- 500 g škampa
- 1 češanj češnjaka
- 2 dl temeljca od škampa
- 20 dag vrhova divljih šparoga
- 2 žlice naribanog parmezana
- sol i papar
Priprema
Šurlice: Od brašna, jaja, soli i vode zamijesiti malo tvrđe tijesto. Zatim valjati i rezati tijesto u komadiće od oko 1 dkg te ih rukama i pletaćom iglom valjanjem oblikovati u šurlicu dužine 8 do 10 cm. Pažljivo šurlicu skinuti s igle da ostane iznutra šuplja. Tijesto malo prosušiti, zatim kuhati u slanoj vodi dok ne omekša.
Umak: Zagrijati maslac na tavi na srednjoj temperaturi, dodati škampe i češnjak te kratko popržiti pa maknuti škampe iz tave. Dodati šparoge, kratko popržiti, doliti temeljac te na laganoj vatri kratko kuhati.
Dovršavanje: Dodati škampe, začiniti po želji i kuhati sve zajedno još nekoliko minuta. Dodati šurlice, prokuhati i poslužiti s domaćim ovčjim sirom i maslinovim uljem.
Napomena: Šurlice su veoma omiljeno jelo na otoku Krku i ne može se zamisliti nijedna svečanost, svadba i slično bez šurlica. Domaći ovčji sir obilato se troši i njegova je zadaća da konačno jelu da dobar okus.
0 Comments