Sastojci
- 500 gr graha
- 700 gr krumpira
- 400 gr kiselice (ukiseljene broskve)
- oko 500 g suhog mesa po izboru: domaće kobasice, rebarca, koljenica
- 1 dl maslinova ulja
- 8 – 9 češnjeva češnjaka
- sol i papar po želji
Priprema
U jednom loncu prokuhati grah desetak minuta, ocijediti i ponovno vratiti u isti lonac s više vode te dodati oguljeni cijeli krumpir i suho meso. Vode mora biti obilno kako bi se svi sastojci dobro skuhali. Uz povremeno pažljivo miješanje pustiti da se kuha oko sat vremena. Po potrebi dolijevati vodu.
U drugoj posudi zagrijati maslinovo ulje i dodati sitno izrezan češnjak. Pustiti da malo požuti i staviti kiselicu. Prvih desetak minuta na jačoj vatri uz konstantno miješanje dopustiti da kiselica dobro splasne. Nakon toga posve smanjiti vatru i poklopiti. Kako ne bi zagorjela, vrlo često otkrivati, pažljivo i u malim količinama podlijevati vodom i miješati. Postupak pirjanja kiselice traje oko sat vremena.
Kuhani krumpir izvaditi iz lonca i staviti u posudu prikladnu za izradu pirea. Pire vratiti u lonac s grahom i mesom. Pirjanu kiselicu također ubaciti u tu posudu te pustiti da provrije na laganoj vatri pet minuta, kako bi se svi sastojci sljubili. Ovisno o slanoći suhog mesa, tek nakon kušanja dodati sol i papar.
0 Comments