Sastojci
- 1 kg veprovine (vrat, plećka)
- 80 dag crvenog luka
- 10 dag češnjaka
- 1 mrkva
- 15 dag sitno sjeckane domaće slanine
- 10 dag rajčice
- bosiljak, klinčić, majčina dušica
- 2 žlice džema od šljiva
- sol, papar
- 2 dl prošeka
Za marinadu:
- 3 dl vinskog octa
- lovor, ružmarin, papar u zrnu
- 0,5 kg korjenastog povrća (crveni luk, češnjak, celer, mrkva, peršin korijen)
Za makarune:
- 0,5 kg brašna
- 2 žumanjka
- sol
- maslac
Priprema
Meso marinirati u pripremljenoj marinadi 12 sati, izvaditi ga i narezati na kocke srednje veličine.
Pirjati sitno narezani luk na laganoj vatri, dodati meso te pirjati najmanje dva sata.
Lagano podlijevati vodom i prošekom, dodati rajčicu, začine i aromatsko bilje. Reducirati.
Priprema makaruna
Od brašna, žumanjaka, soli i mlake vode zamijesiti čvrsto tijesto, razvaljati na tanko, izrezati na kvadratiće te preko prsta spojiti kutove.
Kuhati dok ne isplivaju u zasoljenoj vodi. Na tople makarune dodati žlicu maslaca.
Posluživanje
Poslužiti sa svježe kuhanim makarunima i po želji dodati svježe naribani ovčji sir.
0 Comments