Sastojci
Za četiri osobe:
- 400 g fileta lista
- 200 g mesnate slanine
- 250 g mahuna
- 600 g krumpira
- 50 g luka
- 200 g zelene salate
- 120 g maslinova ulja
- sol, papar
- vinski ocat
- timijan
- mažuran
- krušne mrvice
- naribana mrkva
Priprema
Uzdužno razrezati filete lista na dva dijela. Staviti ih u lim za pečenje po tri u svakom redu, posoliti i popapriti. Na začinjene filete položiti tanke ploške slanine i deset prethodno skuhanih mahuna pa sve zajedno zamotati i učvrstiti kuharskim koncem. Rolade prepeći na tavi da porumene.
Kuhani krumpir propasirati, dodati ulje, sol, papar, timijan, mažuran, prženi sjeckani luk i poprženu zelenu salatu (pola količine). Sve zajedno promiješati vilicom pa oblikovati tortice te ih uvaljati u krušne mrvice. Na maslinovu ulju lagano peći tortice u tavi dok ne dobiju rumenu boju.
Preostalu salatu začiniti uljem i octom, dodati naribanu mrkvu pa položiti na tanjur. Na salatu staviti pečenu torticu od krumpira, a preko toga izrezane medaljone od lista. Sve zajedno ukrasiti fondom* od naranče i fondom od sipina crnila, a na vrh jela staviti sušene kožice od rajčica.
Savjet: Umjesto vinskog octa i fondova za ukrašavanje možete koristiti aceto balsamico.
* Fond – tekućina koja sadrži sokove mesa i povrća; poluproizvod dobiven kuhanjem mesa, povrća i kosti, a naziva se još i temeljac
0 Comments