Sastojci
Umak:
- 1,2 kg rajčice
- 3 žlice maslinova ulja
- sol
- 8 listova bosiljka
Šurlice (valcići):
- 600 g brašna
- 1 – 2 jaja
- 150 g naribanoga domaćeg sira
- 0,8 dl ulja
- voda i sol po potrebi
Priprema
Rajčice dobro oprati, a zatim posušiti. Razrezati svaku rajčicu na polovice te istisnuti sjemenke. Kuhati poklopljeno na laganoj vatri. Povremeno miješati. Kad rajčica omekša, propasirati je i staviti ponovno kuhati u manju posudu te dodati ulje i sol. Reducirati do željene gustoće te maknuti sa štednjaka, ubaciti listove bosiljka (cijele ili usitnjene prstima).
Od brašna, jaja, soli i vode zamijesiti malo tvrđe tijesto. Kad se tijesto malo odmori, razvaljati ga i rezati na manje komade te ih valjanjem rukama, uz pomoć pletaće igle, oblikovati u valjčiće od 7 do 8 cm, najviše 10 cm. Pažljivo ih skinemo s igle kako bi u sredini ostali šuplji.
Tijesto malo prosušiti i kuhati u posoljenoj vodi. Ocijediti, staviti u zdjelu i preliti umakom te posuti naribanim sirom.
0 Comments