Sastojci
Za jednu osobu, u proljeće tijekom sezone divljih samoniklih šparoga:
- 10 dag divljih šparoga
- 2 – 3 jaja
- sol
- papar
- žlahtina – bijelo vino
- maslinovo ulje
Priprema
Očistiti šparoge te otrgnuti vrhove, koje u slanoj vodi treba kratko blanširati* te naglo ohladiti u ledenoj vodi.
Na vrućem ulju popržiti vrhove blanširanih šparoga, dodati umućena jaja i sol te podliti žlahtinom.
Poslužiti s maslinovim uljem i svježe mljevenim paprom.
* Blanširanje – postupak termičke obrade namirnica vrlo kratkim kuhanjem u kipućoj slanoj vodi te nakon toga hlađenjem u ledenoj vodi.
0 Comments