Sastojci
- Svježa plemenita jadranska riba
- 15 dag blitve
- 10 dag krumpira
- 1 češanj češnjaka
- sol
- papar
- maslinovo ulje
Priprema
Za uspjeh pečene ribe najvažnije je upotrijebiti svježu ribu. Od plemenite ribe preporučujemo plosnatiju, kao što su npr. lovrata (orada, podlanica), koja može biti i iz uzgoja, fratar, sarag i arbun, a od plave ribe golčići (mala lokarda, skuša), srdela, inćun i slično.
Očistiti ribu, po mogućnosti oprati u moru te posoliti. Peći s jedne strane, okrenuti te peći s druge strane.
U slanoj vodi kratko blanširati* očišćenu blitvu. Na toplom ulju lagano popržiti sitno nasjeckani češnjak, dodati kuhani krumpir, blanširanu blitvu, sol, papar i maslinovo ulje te poslužiti uz pečenu ribu.
* Blanširanje – postupak termičke obrade namirnica vrlo kratkim kuhanjem u kipućoj slanoj vodi te nakon toga hlađenjem u ledenoj vodi
0 Comments