Marinirani škampi crudo

Sastojci

• 400 g škampa
• 1 limeta
• 1 dl maslinova ulja
• Tabasco
• 30 g cvijeta soli
• 3 g papra Malagueta ili Belem
• 1 jabuka Granny Smith

Priprema

Sirove repove škampa mariniramo sokom limete, maslinovim uljem i po želji Tabascom.

(Bez Tabasca dobit će se blaga varijanta i jači okus škampa, a s Tabascom lagano kiselija i ljutkasta, ali i okusno jača. Treba paziti da se ne pretjera i da Tabasco ne uništi nježan okus škampa.)

Lagano posoliti cvijetom soli i eventualno popapriti.

Preko mariniranih škampa naribati koricu dobro opranog limuna i dodati julienne** od jabuke.